მენიუ

ქალაქური ხინკალი არის კლასიკური, ხორციანი ნაზი ცომში, რომელსაც განსაკუთრებით თბილისსა და სხვა ქალაქებში ამზადებენ.

მთიულური ხინკალი — ტრადიციული მთის ვერსია, უფრო წვნიანი და ცხარე, მზადდება საქონლის ან ცხვრის ხორცით.

ყველის ხინკალი მსუბუქი და არომატული ვერსიაა, რომელშიც ადგილობრივი ყველია გამოყენებული.

კარტოფილის ხინკალი არის ვეგეტარიანული ვარიანტი, ნაზი გემოთი და მსუბუქი ტექსტურით.

არჩევანი უმაღლესი ხარისხის ევროპული ყველებიდან. ჩვეულებრივ მოიცავს ასეთი სახეობების ყველებს, როგორიცაა ბრი, გაუდა, ცისფერი ყველი და ასაკოვანი ჩედარი. მიირთმევა კრეკერებთან, პურთან და ზოგჯერ ხილთან ან თხილთან ერთად.

არჩევანი მაღალი ხარისხის ზეთისხილისა (მწვანე, შავი, კალამატა) და არომატული ზეითუნის ზეთის. კლასიკური ხმელთაშუაზღვური სტილის საჭმელი.

ქართულ კულინარიაში ორაგულის მომზადების ტრადიციული მეთოდი. თევზი კონსერვირდება მცირე რაოდენობის მარილით, რაც ხაზს უსვამს მის ნაზ, ბუნებრივ გემოს.

ქართული კერძი, სადაც შემწვარი ან შემწვარი ბადრიჯანი სავსეა ნიგვზისა და მწვანილების ნარევით და მორთმეულია ტკბილი-ჟოლოსფერი პომიდვრის სოუსით.

ქართული ყველების არჩევანი, რომელიც ასახავს ქვეყნის რეგიონულ მრავალფეროვნებას. ჩვეულებრივ მოიცავს სულგუნს, იმერულს და თენგულს.

ტრადიციული ქართული ბოსტნეულის პური. მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულის (შვრია, ჭარხალი, ბადრიჯანი) დაფქვით და ნიგვზის, მწვანილების და სანელებლების ნარევთან შერევით. მიირთმევა შემწვარი ან ხარშული ხახვის ყუნწებთან ერთად.

ორაგული და სეზონური ბოსტნეული მოთავსებულია ალუმინის ფურცელში, დაფარულია მწვანილებით და მარინადში, და იწვება საკუთარ წვენებში. თევზი რჩება ძალიან წვნიანი და არომატული.

სიბასის ფილე ან მთლიანი თევზი, გრილზე გამომცხვარი სრულყოფილი ქერქით. მიირთმევა ღია ცეცხლზე ან ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის გარნირით.

ტრადიციული ქართული კერძი, სადაც თევზი (ამ შემთხვევაში სიბასი) ხარშება საკუთარ წვენებში ბოსტნეულთან, მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად. შედეგი არის ძალიან няжный და არომატული სტიუ.

მთლიანი სიბასი მთლიანად იტყუება მარილის პირგადაშევსებული ფენით და იწვება. მარილი ქმნის გერმეტულ ჭურჭელს, რომელიც ინარჩუნებს ყველა არომატს და ტენს, რის შედეგადაც მიიღება ძალიან няжная და სუფთა გემოს თევზი.

ნაზი თევზის კოტლეტები, დამზადებული დაფქული ფილედან, შემწვარი ოქროსფერ-ყავისფერი ქერქამდე. მიირთმევა გამომცხვარი კარტოფილის და ახალი ბოსტნეულის სალათის გარნირით.

ნაკლებმარილიანი ან ნაწილობრივ მომზადებული ორაგული მარინდება მჟავე-ტკბილ სოუსში. თაფლი უმატებს სიმტკიცეს, მდოგვი - სიმჟავეს და არომატს, ხოლო მწვანილი - სიმწვანეს.

ტრადიციული ქართული სალათი, მსუბუქი და გამაგრილებელი, ძირითადად საზაფხულო კერძად მიირთმევა.

ტრადიციული სალათის გამდიდრებული ვერსია ნიგვზის არომატული სოუსით, რომელიც ქართულ სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია.

კლასიკური სლავური წარმოშობის სალათი, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული საქართველოში. ნოყიერი და სადღესასწაულო კერძია.

თანამედროვე, მსუბუქი და ელეგანტური სალათი, რომელიც შედგება ბოსტნეულისა და ქათმისგან, გახრაშუნებული კრუტონებითა და სპეციალური სოუსით.